随着人民生活的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。
图片提供：全景（提供）版权所有，未经书面允许不得转载
点击图片进入下一页
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法，制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和 VitB6的损失分别接近11～21%和6～12%；煮面条VitB1和 VitB2的损失分别近20%和3%；烙饼VitB1和 VitB2的损失分别为3%和15%；炸油条VitB1和 VitB2的损失分别为65%和69%；捞面条VitB1、VitB2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。 |
您现在的位置： 
